PANERA INCLUIDA

Foccacia Italiana hecha en casa / Lardo / Aceite de oliva / Balsámico

AL BUCHE LISTO - $ 72.000,00

Jamón crudo / Bondiola / Salame picado grueso / Mortadella con Pimienta / Lomo horneado con hierbas / Pavita / Queso gruyere / Trenza ahumada / Queso brie / berenjenas al escabuche / Aceitunas verdes /morrones encurtidos

DE ARGENTINA AL BUCHE - $ 72.000,00

Asado Argentino / Trucha curada / Jamón crudo ahumado / Salame La Colonia / Queso de campo / Queso Rama del Sur / Queso buthet dos leches/ Pepinos encurtidos / Tomates secos / Aceitunas

DE ITALIA AL BUCHE - $ 76.000,00

Bresaola / Jamón crudo / Spianatta / Mortadela con pistacho / Porchetta / Parmesano / Burrata / Gorgonzola / Pecorino / Tomates cherry / Aceitunas negras / Tomates secos / mermelada de tomate/ Lardo

DE FRANCIA AL BUCHE - $ 74.000,00

Camembert (INTENSO)
Percilles (INTENSO)
Morbier (SUAVE)
Doquin Rouge (INTENSO)
Gascony (INTERMEDIO)
Mimolette (SUAVE)
Almendras / Uvas / Tomates Secos / Datiles / Gremolata de peras / Miel especiada picante

DE ESPAÑA AL BUCHE - $ 72.000,00

Jamón crudo / Lomo embuchado / Chorizo ibérico / Fuet / Chistorra
/Bondiola serrana/ Tomates secos / Romesco / Alioli

CAPRICHOSA - $ 68.000,00

Queso Berna / Queso Gouda ahumado / Queso Brie / Queso Árabe / Salame cítrico con avellanas / Pastrón / Bresaola con pimienta / Pitina friulana / Queso azul con chocolate / Higos en almíbar / Miel de panal / Tarta Salt Caramel / Tarta de chocolate blanco y pistacho / Baklava de queso y dulce

PICADITA AL BUCHECITO - $ 22.000,00

Bondiola / Lomo con hierbas / Queso Brie / Queso Gruyere / Aceitunas / Grisines

PATA DE JAMON DE BELLOTA 100% RAZA IBÉICA 5J - 40 gr - $ 85.000,00

Nuevo

FLANK STEAK - $ 11.500,00

QUESOS

BRIE - $ 7.500,00

QUESO MORBIER CON MIEL DE PANAL - $ 8.200,00

4 ESQUINAS 1 AÑO DE MADURACIÓN - $ 17.500,00

DAQUIN ROUGE CÁSCARA LAVADA - $ 9.000,00

RUMEL 45 DÍAS DE MADURACIÓN SEMIDURO CREMOSO - $ 8.400,00

GASCONY DE CABRA - $ 13.000,00

PERSILLÉ AZUL DOS LECHES DE CÓRDOBA - $ 7.400,00

TORO AZUL DE CÓRDOBA - $ 8.900,00

CHEDDAR INGLÉS AÑEJADO CON OPORTO - $ 11.500,00

GRUYERITO CON HIGOS EN ALMIBAR - $ 8.100,00

GRANA PADANO CON FRUTILLAS Y ACETO BALSAMICO - $ 8.900,00

COCIDOS

MORTADELA CON PISTACHO - $ 6.900,00

MORTADELA CON PIMIENTA - $ 6.500,00

ASADITO ARGENTINO - $ 7.500,00

PASTRON AHUMADO - $ 6.900,00

MATAMBRE DE CARNE - $ 7.100,00

PORCHETTA - $ 6.700,00

CRUDOS

JAMON CRUDO TIPO SAN DANIELLE - $ 10.500,00

JAMON CRUDO SERRANO CON PIMENTON - $ 7.900,00

SPECK CON HIERBAS - $ 7.500,00

LOMO EMBUCHADO - $ 8.500,00

SALAMES

BASTON ESPECIADO CON PIMIENTA - $ 7.500,00

SALAME FLOR TIPO ITALIANO - $ 7.400,00

SALAME AHUMADO - $ 7.600,00

SALAME CON AVELLANA - $ 14.000,00

SALAME CON CACAO - $ 8.500,00

SALAME CÍTRICO CON PISTACHOS - $ 13.000,00

CROQUETAS DE MORCILLA / EMULSION DE RICOTA DE CABRA / LIMA - $ 12.500,00

TRUCHA CURADA / ENELDO / ALCAPARRA / QUESO GASCONY / PISTACHOS - $ 19.900,00

CROQUETAS IBERICAS / ALIOLI / TOMATE MARINADO - $ 12.500,00

HALLOUMI CROCANTE / ROMESCO - $ 16.500,00

BURRATA / TOMATES / MERMELADA / PESTO DE PISTACHOS - $ 27.500,00

PLATITO VERMUTERO: SALAME CRIOLLO / ALUBIAS ESCABECHADAS / MORRONES Y BOQUERONES / ACEITUNAS TRENCADES - $ 17.500,00

PAPAS FRITAS BUCHE - $ 8.500,00

SALCHICHAS ALEMANAS / SALSA FERMENTADA DE MOSTAZA / CHUCRUT - $ 15.500,00

EMPANADA FRITA DE CARNE Y QUESO PROVOLONE / SALSA YASGUA - $ 7.500,00

BUÑUELOS DE ESPINACA Y QUESO GORGONZOLA / SALSA YASGUA - $ 14.500,00

TORTILLA DE PAPA / CHISTORRA / ALIOLI / PIMENTON DE LA VERA - $ 14.800,00

CAMEMBERT BRULÉE / CHUTNEY DE TOMATE / HONGOS ASADOS / PISTACHOS - $ 21.500,00

PAN TUMACA / JAMON SERRANO / TOMATE RALLADO / AJOS CONFITADOS - $ 18.000,00

RABAS BUCHE / ROMESCO - $ 17.900,00

PINCHOS DE GAMBAS A LA PARRILLA / MAYONESA DE AZAFRAN Y JENGIBRE - $ 21.900,00

PINCHOS DE LOMO SALTIMBOCA / JAMON CRUDO / PARMESANO / FONDO DE OPORTO - $ 21.900,00

PINCHOS MORUNOS DE POLLO / ADOBO ANDALUZ - $ 16.900,00

MOLLEJAS A LAS BRASAS LAQUEADAS CON MIEL / SABAYON DE ARVEJA Y MENTA - $ 19.500,00

ALBONDIGUITAS A LA NAPOLITANA CON QUESO RACLETTE - $ 16.200,00

MILANESA CLASICA - $ 29.900,00

Milanesa de bife angosto / Lima / Alioli

Elegí tu guarnición.
- Puré cremoso de papa, manteca especiada
- ⁠Kivéve de zapallo, queso cremoso, cebolla caramelizada
- ⁠Papas fritas buche
- ⁠Ensalada de estación

MILANESA A LA NAPOLITANA - $ 33.900,00

Milanesa de bife angosto / Salsa de tomate / Jamón natural / Queso mozzarella

Elegí tu guarnición.
- Puré cremoso de papa, manteca especiada
- ⁠Kivéve de zapallo, queso cremoso, cebolla caramelizada
- ⁠Papas fritas buche
- ⁠Ensalada de estación

MILANESA CUATRO QUESOS - $ 33.900,00

Milanesa de bife angosto / Cebolla caramelizada / Blend de quesos / Tomillo fresco

Elegí tu guarnición.
- Puré cremoso de papa, manteca especiada
- ⁠Kivéve de zapallo, queso cremoso, cebolla caramelizada
- ⁠Papas fritas buche
- ⁠Ensalada de estación

MILANESA PUTANESCA - $ 33.900,00

Milanesa de bife angosto / Ragú de tomates / Queso raclette fundido / Longaniza tipo putanesca

Elegí tu guarnición.
- Puré cremoso de papa, manteca especiada
- ⁠Kivéve de zapallo, queso cremoso, cebolla caramelizada
- ⁠Papas fritas buche
- ⁠Ensalada de estación

ARROLLADO DE POLLO - $ 24.000,00

Pechuga de pollo marinada envuelta en panceta ahumada con fondo de cocción.

Elegí tu guarnición.
- Puré cremoso de papa, manteca especiada
- ⁠Kivéve de zapallo, queso cremoso, cebolla caramelizada
- ⁠Papas fritas buche
- ⁠Ensalada de estación

RAVIOLES - $ 23.000,00

Raviolones de jamón crudo, ricota y almendras, con crema ahumada, pesto de pistachos y albahaca fresca.

ENSALADA BUCHE - $ 14.500,00

Hojas frescas de estacion con olivas marinadas, queso feta con zaatar, tomates cherry y jamón crudo San Daniele.